巴氏殺菌機(jī)是一種高效且廣泛應(yīng)用的食品加工設(shè)備，特別適用于乳品行業(yè)，以下是對(duì)其的詳細(xì)介紹：

一、工作原理

巴氏殺菌機(jī)利用巴氏殺菌法對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理。巴氏殺菌法的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，通過(guò)適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，殺滅食品中的病原體，同時(shí)保留小部分無(wú)害或有益的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。這種方法利用了病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，將其全部殺滅。

二、操作方式

巴氏殺菌機(jī)的操作方式通常包括以下幾個(gè)步驟：

1. 接通電源：設(shè)備為三相四線，需要請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行接線作業(yè)，以防對(duì)設(shè)備造成損害。

2. 設(shè)定溫度：打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，按SET鍵，再按右鍵調(diào)適需要調(diào)整的位數(shù)，按上下鍵設(shè)定具體的數(shù)值，設(shè)定好后再按一次SET鍵確認(rèn)。

3. 開(kāi)始升溫：打開(kāi)殺菌開(kāi)關(guān)，設(shè)備開(kāi)始升溫，溫度升到設(shè)定值后自動(dòng)停止，在工作過(guò)程中溫度下降時(shí)會(huì)自動(dòng)升溫。

4. 運(yùn)行殺菌：溫度升到設(shè)定值后，打開(kāi)網(wǎng)帶開(kāi)始運(yùn)行，進(jìn)行殺菌。網(wǎng)帶運(yùn)行速度可通過(guò)電器箱內(nèi)部的變頻器進(jìn)行調(diào)整，旋鈕順時(shí)針旋轉(zhuǎn)為提高速度，反之速度降低。

三、應(yīng)用范圍

巴氏殺菌機(jī)在乳品行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用，包括但不限于牛奶、羊奶、酸奶、奶酪等乳制品的殺菌處理。此外，它還可用于食品、飲料、醬菜、制藥等行業(yè)的殺菌處理。

四、設(shè)備類型與價(jià)格

巴氏殺菌機(jī)的類型多種多樣，包括板式、隧道式等，加熱方式有蒸汽加熱和電加熱，操作方式有連續(xù)式和間歇式。價(jià)格方面，根據(jù)品牌、型號(hào)、配置等因素的不同，巴氏殺菌機(jī)的價(jià)格也會(huì)有所差異。例如，一些小型家用巴氏殺菌機(jī)的價(jià)格可能較低，而大型商用巴氏殺菌機(jī)的價(jià)格則相對(duì)較高。具體價(jià)格可咨詢相關(guān)廠家或銷售商。

五、使用注意事項(xiàng)與維護(hù)保養(yǎng)

1. 使用注意事項(xiàng)：

• 每天工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行清洗。

• 操作過(guò)程中應(yīng)注意安全，避免觸電或燙傷等事故。

2. 維護(hù)保養(yǎng)：

• 經(jīng)常檢查溫度儀表及各閥門(mén)，發(fā)現(xiàn)損壞應(yīng)及時(shí)更換。

• 當(dāng)長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)清洗干凈管路，并把積料積水放盡，以防寒冷結(jié)冰損壞設(shè)備。

• 定期清洗各水箱，以免影響噴嘴噴淋效果。

• 定期更換各減速機(jī)機(jī)油。

• 各減速機(jī)、水泵等部件的維護(hù)保養(yǎng)應(yīng)按其說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

綜上所述，巴氏殺菌機(jī)是乳品行業(yè)中不可或缺的殺菌設(shè)備，其工作原理簡(jiǎn)單有效，操作方便，應(yīng)用范圍廣泛。在使用過(guò)程中，需要注意安全事項(xiàng)并進(jìn)行定期的維護(hù)保養(yǎng)，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行和延長(zhǎng)使用壽命。